atmecanique.tn | 10.0%割引 「DW使用 」槌目鍛造V金10号・ダマスカス130mm 革シース付 本刃付済

調理器具
レア木柄「DW使用 」槌目鍛造V金10号・ダマスカス130mm ペティ。革シース付 手研本刃付済

刃付けは、最初、本刃付で天然石のオイルストーン2種で研ぎ、仕上げはセラミックのスーパーファインで仕上げて最終的にはブラックハード「アルカンサス・天然石」で最終仕上げです。。。。。通常ですとダイヤモンド粗砥で一旦刃を潰してフラットにしてから研ぎ直しですが。新品未使用で出荷状態の角度をそのまま利用で仕上げをメインで刃先を整えました

革シースを付けました。凡庸で専用品では無いのですが、出先に持ち出し用に付けました。専用品では無いので若干緩いので挿し過ぎにも注意して下さい。

こちらは刃長約130ｍｍペティナイフです。。ハンドルも厚めで握り易く女性でも扱い易いと思います。グリップエンドはオリーブやニンニク潰しもOKです。。

本刃付け済です。約30度で研いでいます。。
ハンドルはデザート・アイアンウッド。オーストラリア産だったと思います。化石木として高級木材です。。ハンドルもウッドオイルと蜜蝋で軽く磨いてあります「ラッカー系ではないオーガニック素材です」。見た目と防水性能をUPさせる為です。。

パッカーウッドやマイカルタハンドル材のペティナイフと違って、テーブルナイフ的要素が強いナイフです。刃厚もありますので。。グランピングでのテーブルナイフに如何でしょうか。。。
逆に、釣った魚を捌く等の水場の作業には「マイカルタ素材」のハンドルをお勧めします。
刃の素材はV金10号を心材で作られたステンレス系のダマスカスナイフ「鍛造仕上げです」。プリントやエッチング素材の「偽素材では無いです」。刃の背をみれば鍛造ダマスカスだと分かるはずです。

本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています
工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。
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